在延边，每2家饮品店中就有1家咖啡店；咖啡门店数量同比去年增加29%；全州咖啡线上订单量位于全省第二位； 

延吉市每万人咖啡店拥有量，位于全国县域城市第一位；延吉市、珲春市咖啡商户数分别位居全省各区县第一位、第四位； 

美团平台“延吉咖啡”评论量同比增速145%；相关点评笔记条数同比增速189%。 

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咖啡并非生活必需品，从咖啡市场热度可以反映出区域居民可支配收入、消费水平、餐饮消费活力等经济指数，同时也是区域内创新创业和文化开放包容度的重要体现。 

在国际贸易和文化交流等多重影响下，我州的消费趋势呈现出鲜明的国际化特点，其中最具代表性之一的就是咖啡消费。在延边，咖啡早已融入人们的日常生活，成为一种普遍的消费习惯，咖啡已成为延边一张可以“饮用”的城市名片。 

如今，延边“咖啡＋”的文化融合创新已经迈上新台阶。从消费场景来看，咖啡业与洗车、医院、旅拍、宠物、健身、露营等其他业态相结合，融入了市民生活的各个角落；从产品创新来看，咖啡与延边特产相融合，推出了苹果梨咖啡、米酒咖啡、红参咖啡等具有地方特色的咖啡种类；从咖啡门店产品供应来看，咖啡与雪冰、甜品、简餐、朝鲜族传统糕点等美食相得益彰，消费选择更加多元化。 

据不完全统计，2023年底，我州咖啡店的数量已经超过1000家。其中，延吉市咖啡店的数量约占全州60%，每万人咖啡店拥有量是上海的近4倍，全年销售咖啡饮品1500万杯，销售额约达3亿元。咖啡饮品的市场需求促进了咖啡烘焙工厂等上游供给端产业的发展。目前，延吉市有咖啡烘焙工厂8家，其中连锁咖啡门店配套工厂5家，独立的生产工厂3家，推动我州咖啡产业向规模化、品牌化、特色化迈进。 

今年，中国咖啡杯测大赛、EBC新人王拉花赛、ABrC爱好者杯手冲咖啡大赛等咖啡行业的精彩赛事陆续在我州举办分赛，来自全国各地的参赛选手齐聚延边，展开咖啡制作技艺的较量，促进了咖啡文化的交流与发展。 

延边繁荣的咖啡消费市场及浓郁的咖啡文化，为咖啡行业人才培养和成长奠定了深厚的沃土。2018年，延边州咖啡文化交流发展协会整合行业资源，建立延边本地咖啡专业认证制度及教育训练机制，依托延吉市朋焙职业培训学校开设咖啡技能培训。2023年，该学校开设65个培训批次，培训咖啡行业人才1680人，600余人取得职业技能资格证书，为800余人推荐实习就业岗位。同时，该协会在延边大学建立了“大学生茶与咖啡实训基地”，举办大学生茶与咖啡文化现场交流活动和公益性体验活动，吸引带动优秀大学生留延创业就业。 

“乐于创新的年轻人，将更多的创意以及鲜明的个性融入创业理念中，开起一间间‘性格各异’的独立咖啡店，使得延边的咖啡店业态更加丰富多元。”延边州咖啡文化交流发展协会会长崔逢花告诉记者，多年来，其协会成员单位不断寻求突破，致力于研发一款能够代表延边味道的咖啡，真正让“延边咖啡”走出去。经过无数次的创新尝试，他们利用冻干技术将延边独有的苹果梨制成冻干粉末，与精品咖啡豆研磨而成，打造出延边地标性的咖啡产品——苹果梨咖啡，被推荐为“创青春”青年创新创业大赛乡村振兴项目的国赛产品。

州商务局电商处负责人冯涛告诉记者，近年来，我州高度重视咖啡产业发展，联合延边州咖啡文化交流发展协会先后组织企业赴厦门、上海、云南等地展示展销独具延边特色的咖啡产品、咖啡文化，并积极搭建咖啡企业交流与合作平台，招引咖啡企业落地发展，促进咖啡产业延链补链，将咖啡文化与产业发展推向新高度。 

从一捧生豆到一杯咖啡，一条千亿级产业链，我州将如何把握机遇，共绘咖啡产业的新蓝图？ 

我州位于中俄朝三国交界处，是东北亚地区文化、经贸交流的重要窗口。“依托开发开放试验区、跨境电商综试区等‘国字号’平台及保税物流中心（B型）开发开放功能，未来延边的咖啡贸易市场大有可为。”在2024延边（延吉）咖啡产业发展对话会上，国联股份粮油多多咖啡产业链、咖啡金融网、云南农垦咖啡、云南好麦咖啡、上海励品实业等企业专家分析了俄罗斯、韩国等邻国咖啡消费需求的增长潜力，与我州政企代表探索与东北亚区域各国的咖啡产业贸易合作，挖掘与云南、海南等地在咖啡产业链及国际贸易供应链上的合作潜力和新增长点，为我州咖啡产业发展带来了新思路、新商机。 

拟建东北亚咖啡集采中心项目，通过一般贸易、跨境电商、转口贸易等方式走向国际化市场；持续优化营商环境，为咖啡企业扎根发展提供最优服务、最强保障，解决区域内咖啡辅料市场空白；研发制作延吉咖啡的IP形象“唤星豆”与民俗文化元素有机融合的文创产品……在2024延边（延吉）咖啡产业发展对话会上，延吉市商务局局长辛星海表示，下一步，延吉市将从咖啡产业中寻求新的经济增量，依托1978文创园打造咖啡文化广场，依托城市会客厅建设项目打造咖啡博物馆，促进咖啡文化的展示与交流，将延吉市打造成为名副其实的“咖啡之城”。