1项目简介

1.1项目背景

1.1.1产品简介

食用菌是可食用的大型真菌，包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已成为生活中较为常见的食材，经常食用有提高免疫力等养生功效。食用菌产业也逐渐成为日益火热的朝阳产业。

项目依托辽源市东丰县农业资源进行建设，采用成熟的种植技术，种植平菇、羊肚菌以及双孢菇等可食用菌，研发和利用现代食品加工技术，研制并生产食用菌罐头和酱菜等产品，并拓展电商销售渠道。

1.1.2市场前景

（1）我国食用菌市场前景

我国是世界上最大的食用菌生产国，目前可进行人工栽培的食用菌有60多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌种是最主要的食用菌种植品类，数据显示，这三大菌种占到国内食用菌市场份额的62.3%。食用菌对肉制品具备一定的替代作用，国内目前食用菌日均消费不到80克，与日均250克的营养建议相比还有很大的上升空间。

图表1 我国食用菌市场细分

随着食用菌行业的技术升级和产业进步，同时，消费者需求结构升级，食用菌由于栽培投资小、周期短、见效快、市场潜力巨大等特点，成为了乡村振兴的“富民伞”，受到了国家大力支持，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场。近年来，我国食用菌产量不断增加。2014-2022年，食用菌总产量由由2014年的3270.09万吨增长至2022年的4175.85万吨。

图表2 2014-2022年我国食用菌产量（单位：万吨）

食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也整体呈正增长态势，仅2017年小幅下滑。中国食用菌协会统计调查数据显示，2014-2021年，全国食用菌总产值由2258亿元增长至2022年的3689亿元，近11年间增量约1431亿元、增幅约63.37%，整体增速明显高于产量增速。

图表3 2014-2022年我国食用菌产值（单位：亿元）

据中国海关统计，2022年，我国食用菌及制品累计出口34.62亿美元，同比增长23.29%；出口数量为57.88万吨，同比增长16.77%。

市场方面，2022年，我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为中国香港、越南、泰国、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、美国、意大利、缅甸，合计占我国该产品出口额的80.12%。2022年，中国香港是我国食用菌及制品出口最主要的市场，出口额为8.56亿美元，同比增长29.52%。随着我国城市化进程不断推进，中产阶级不断扩大，现代社会生活节奏加快，即食食品和休闲食品消费量也不断增加，以食用菌为原料加工成的即食食品、调味料、汤包、汤料市场将逐渐扩大，截至2022年我国食用菌消费量为3404.6万吨。

平菇属于蘑菇的一种，平菇也被称为侧耳、蚝菇等。平菇含丰富的营养物质，蛋白质、脂肪、水分、多糖、粗纤维、钙等，还含有8种人体必需氨基酸。平菇的肉质厚实，口感细嫩，有一定的弹力，味道清香爽脆，没有异味，非常适合烹饪食用，平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多，2020年中国平菇产量达691.21万吨，2022年中国平菇产量已经达到728.51万吨。从价格走势来看，近年来我国平菇批发价呈震荡上升趋势。

羊肚菌是羊肚菌科，食药兼用菌，其香味独特，吃起来肉质细嫩有嚼劲，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。我国羊肚菌产业仍处于发展初期，市场普及率仍有较大提升空间。国内羊肚菌消费需求较少，使得出口量较高。

羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。

目前，羊肚菌产业已成为推进农业供给侧结构性改革、助力乡村振兴的农业优势特色产业，在加快发展乡村经济，助农致富上起到积极作用。辽宁、吉林、河北、山西等地同比往年增速明显。羊肚菌种植面积从2万多亩猛增到7万亩，2022年全国羊肚菌种植面积达到34万亩，5年时间增长了数倍。

近年来，欧美市场对羊肚菌市场需求量大，大量进口我国羊肚菌，其用途除了餐桌消费外，还用于开发以羊肚菌为原料的高端精深加工产品，包括羊肚菌保健品、营养液、美容产品等这些高端产品，其价格为普通餐桌的几倍甚至几十倍。由此可见，羊肚菌精深加工产品的开发将是未来市场的一个重要方向，也是消费升级的重要保障。

双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，又名白蘑菇、口蘑等。双孢蘑菇有“世界菇”之称，可食用，味道鲜美，口感非常好，吃起来非常的嫩滑，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富。双孢蘑菇也可药用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压有效果。还可以制成肺炎辅助治疗剂。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

随着人们健康意识越来越强烈，以及成本低且无残留危害的绿色保鲜技术逐渐升级，成本低、绿色安全且易操作的保鲜技术必将成为未来双孢蘑菇采后保鲜的热点方向。随着人们对健康饮食的追求不断增加，双孢菇行业市场有望继续保持良好的增长态势。

（2）我国食用菌加工市场前景

现阶段，我国的食用菌产品主要是通过各级批发市场、农贸市场、超市、餐饮市场等渠道流通，速食类产品和深加工产品相对较少，开发符合食品发展潮流、有市场潜力的食用菌食品是整个食用菌行业共同面临的问题，需要对食用菌进行深加工来提升附加值。常见的产品如下：

①食用菌干制产品

干制水分少，使其可以长时间保藏。几乎所有的食用菌都可以进行干品加工并进行销售。可有效延长保质时间，销售时间和货架期长，可避免旺季产能过剩的问题。

②食用菌制成调味酱

多样带货方式为调味酱销售带来了极大便利。市面上的食用菌都能做成调味酱，如平菇可以制成平菇风味芝麻酱等，香菇有保健功能，且对癌细胞有抑制作用。目前开发较成功的是香菇酱，对食用菌产业具有重要作用。

③食用菌调味精

食用菌调味精主要是香菇精，香菇精可以提高免疫力，缓解神经衰弱，香菇精等菇精产品具有广阔前景。

④食用菌休闲食品

罐装食用菌食品：可以进行罐装的食用菌有很多，如香菇的一级菇和二级菇，因菇形圆正、无病害等原因进行罐装加工，还有杂蘑、草菇类都会做成罐头。我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美国、加拿大、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。
多年来，罐头始终是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2022年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的重量和地位。

随着我国人民生活水平提高，人们注重养生，养生类产品市场前景十分广阔。方便快捷是未来菌类食品发展的主流趋势，加强方便快捷食用菌产品发展和促进食用菌市场扩大更是目前食用菌行业应该关注的浪潮以及最终目标。

项目依托辽源市丰富的食用菌资源，建设食用菌三产融合示范园，利用现代食品加工技术，承接发展农产品加工业，推动农业结构调整和发展方式转变，提升产业化经营水平，市场前景广阔。

1.1.3技术分析

（1）种植技术

食用菌栽培配方→配料与发酵→装袋接种→发菌管理

（2）食用菌鲜罐头制品技术

原料去杂、清洗→切制→漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。

（3）食用菌酱菜罐头制品技术

原料去杂、清洗→切制→腌坯→酱渍→翻搅→封罐10天左右→出缸→封口→灭菌→检验→包装出厂。

1.1.4项目建设的有利条件

（1）政策优势

《国家发展改革委关于同意设立吉西南承接产业转移示范区的复函》提出，示范区要按照“一区引领、三片支撑、多园联动”的空间布局，着力提升产业承接能力、优化营商环境、深化开放合作，有力有效承接国内外产业转移，在承接中推进产业转型升级，将示范区建设成为东北地区特色制造基地、绿色低碳转型先行区、区域合作发展新高地和全国重要的农特产品加工基地，培育区域经济新增长点，更好支撑东北地区振兴发展。

吉林省将成立省级层面支持吉西南承接产业转移示范区发展的推进机构，协调相关省直部门加强对示范区的指导服务，建立健全省负总责、市县抓落实的工作推进机制。围绕营造高效便利的政务环境、法治环境和市场环境，落实市场准入负面清单制度和公平竞争审查制度，完善涉企收费清单制度，持续推进行政审批、工程建设项目审批等制度改革，建立健全企业服务机制。

《辽源市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》提出优化现代农业产业体系。打造梅花鹿、禽蛋、柞蚕、东辽黑猪、食用菌、林果六大特色产业基地，到2025年，六大特色产业产值达到100亿元以上。

《辽源市加快农产品和食品产业发展实施意见》提出依托佰晟园、东峻科技、正旭、东阳恒达、禹嘉生态农业等企业，发展富硒木耳、羊肚菌、大球盖菇、灵芝、桑黄等市场稀缺品种，将东丰县打造成北方羊肚菌之乡、食用菌产品区域集散地，逐步形成菌棒生产、种植栽培、产品加工、菌料利用、市场销售等完整产业链。

《东丰县国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》也明确积极培育生态型“食用菌+农特产品加工”产业。

2021年辽源市出台《关于进一步促消费扩内需加快服务业恢复增长若干措施的通知》（辽府办发〔2021〕4号）在金融、税收上对企业和项目给予支持，提出发放消费券、鼓励银行机构为消费领域内符合条件的小微企业提供延期还本付息、对销售额满足条件的企业等政策支持。

东丰县财政每年设立2000万元产业发展基金，在人才引进、种源保护、成果转化等方面予以重点扶持，与中国农科院特产研究所、吉林大学、吉林农业大学、长春中医药大学等院校合作，搭建政产学研合作平台。

（2）产业优势

近年来，东丰县大力发展温室大棚果蔬富民产业。高档食用菌作为东丰县富民产业之一，通过不断扩大羊肚菌种植规模，大大提高了农田单位面积的经济效益，羊肚菌种植规模全省第一。东丰县“农光互补”农业生态示范园里共计有217栋农业科技大棚，年产25万斤鲜品羊肚菌。为有效推进食用菌产业发展壮大，东丰县每年设立食用菌产业发展引导基金500万元，整合各级资金1亿多元，食用菌规模从最初的不足50万袋发展到近亿袋，扶持发展了佰盛源、鑫盛等规模化食用菌生产主体13个，指导建设食用菌合作社52个，共有1.2万农民参与食用菌全产业链生产服务，每户年均增收3,200元。

（4）人才优势

辽源市委、市政府建立硕博人才引进“绿色通道”，2022年以来一次性招聘硕博人才713人。同时，聚焦产业发展短板，组织开展星期天工程师兼职计划等技术对接活动，全市63家企事业单位与吉大等23家高校院所合作，“靶向”引进高层次人才92人。

辽源市积极搭建平台载体，持续开展服务“五个一线”活动。2021年以来，共选派144名大学生人才到经济项目、改革发展、城市建设、基层治理、乡村振兴等关键领域服务。同时组织开展入校招聘，采取“事业招聘、服务企业”的方式，选派26名企业急需紧缺的专业硕博人才赴企业服务，实现事业发展与人才培养“双赢”。

1.2项目建设内容及规模

1.2.1产品规模

项目总占地面积20.78万㎡，总建筑面积14.7万㎡。项目建成后，可实现年自产双孢菇17000吨、羊肚菌200吨、平菇3500吨。

1.2.2项目建设内容

总建筑面积14.7万㎡。主要建设标准化生产厂房、深加工标准化厂房、冷链仓储中心、平菇和羊肚菌育菇厂房、食用菌研发、电商、种质资源中心等。

1.3项目总投资及资金筹措

1.3.1项目总投资

项目总投资为104500万元，其中：建设投资83600万元，流动资金20900万元。

1.3.2资金筹措

企业自筹。

1.4财务分析及社会评价

1.4.1主要财务指标

项目达产后，年销售收入49285万元，利润18660万元，投资回收期7年（税后，含建设期2年），投资利润率17.9%。

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2社会评价

通过项目的建设，将为吉西南产业承接提供完善的产业园，有利于引导转移产业集中，形成特色的产业集群，吸引产业链条整体转移和关联产业协同转移。带动并促进辽源市相关产业的发展和资源的深层次开发，有效促进产业结构的优化和调整，带动辽源市食用菌产业一二三产业融合发展；同时，项目的实施可提供更多的就业岗位，具有较好的社会和经济效益。

1.5合作方式

合资合作，其它方式可面议。

1.6需外方投资方式

资金，其它方式可面议。

1.7项目建设地点

吉林省辽源市东丰县拉拉河镇增福村。

1.8项目进展情况

对外招商。

2.合作方简介

2.1基本情况

名称：吉林省辽源市东丰县经济开发区

地址：吉林省辽源市东丰县

2.2概况

东丰县位于吉林省中南部，地处长白山分支哈达岭余脉，辉发河上游，是享誉全国的梅花鹿之乡和农民画之乡。清代被辟为盛京围场，史称“皇家鹿苑”。素有“中国梅花鹿之乡”的美誉，是全国商品粮生产基地县，全国三个民间绘画画乡之一。幅员面积2522平方公里，辖14个乡镇，229个行政村，总人口38.6万人，城镇人口12.28万人，最早跻入“全国林业百强县”行列，也是百万亩人工林县、省级园林县城，成功创建国家级卫生城，先后荣获“中国最具魅力文化旅游名县”“中国最美生态宜居旅游名县”等称号。

2.3联系方式

项目所在市（州）联系方式：

邮政编码：136200

联 系 人：艾晶

电话：+86-18643787709

邮箱：lyjhjxmc@163.com

联系单位： 辽源市东丰县商务局

联系人： 景斌

电话：+86-437-6317090

      +86-13694054132

邮箱：1372481452@qq.com