1.1 项目背景

1.1.1 产品简介

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，具备便捷、新鲜、健康等特点。根据加工需求，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四种主要形态。

预制菜作为新一代在家就餐的解决方案，凭借其简单、易操作、菜肴口感还原度高等特点而被新一代消费者所接受。预制菜的出现，解决了山野菜、冷水鱼等特色菜制菜程序繁杂的问题，经过简单加热便可食用。

本项目依托珲春市农牧土特产品以及冷水鱼基地、有机蔬菜基地等优势生产预制菜，满足人们的需求。

1.1.2 市场前景

（1）餐饮领域中的预制菜发展势头强劲

2023年初，随着全国各地生产经营活动有序恢复，居民消费活力逐步回升。据国家统计局，截至8月，全国社会消费品零售总额同比上升7.0%。其中，相较其他消费行业，餐饮行业整体复苏较快。国家统计局数据显示，1-8月全国餐饮收入同比增长了19.4%，其中限额以上餐饮收入同比增长19.8%，远高于其他基本生活类消费。

图表1：社会消费品零售额分配情况

开盒即食的桂花糖藕、加热就能吃的酸菜鱼、微波几分钟即可食用的宫保鸡丁……无需复杂加工，人们在家里就能快捷享用到餐厅同款大厨菜。近来，这些制作简单、口味稳定的预制菜受到了越来越多消费者的认可，成为餐饮领域的一匹黑马。

随着我国居民收入的不断增长，以及现代社会带来的快节奏生活方式，人们对食品消费的需求正在不断升级，在绿色安全的基础上，偏好更加便利、美味的食材与菜品。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据显示，2022年7月，51.8%的中国预制菜消费者表示购买预制菜次数增多；71.7%的预制菜消费者出于方便快捷原因购买预制菜。另外，购买预制菜最多的消费者处于一、二线城市，已婚人士和中青年消费者为主，且女性消费者较多。在快节奏的一、二线城市，职场人员对预制菜需求上升。预制菜既能有效地缩短做饭时长，又能保证菜品的口味，契合当下消费者对饮食方便快捷、美味等需求。

2023年，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，提出“培育‘种植养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。预制菜的产生和迅速崛起，与“快餐经济”的需求增多密不可分，同时又是与人们越来越注重效率与品质的生活观念高度适配的。

（2）预制菜细分市场现状及前景分析

预制菜食用方便，越来越被消费者喜爱，同时，冷链物流的快速发展助力预制菜市场规模增长。数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2023年的5225亿元，复合年均增长率达19.7%，2026年将升至万亿元级别。

图表2：2019-2023年中国预制菜市场规模趋势图

预制菜细分领域主要包括禽肉预制菜、水产预制菜、米面/蔬菜类预制菜。

--禽肉预制菜

随着人们生活条件改善，肉制品市场的需求量将持续上升，且上涨速度加快。2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，预计未来中国肉禽预制菜市场规模将持续扩大，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

--水产预制菜

2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。在水产类预制菜单份可接受的价格方面，超六成的人认为单份31-70元最佳，但也有28.0%的消费者单次消费金额为100-199元之间，24.0%的消费者单次消费金额在200-299元内。

--米面/蔬菜类预制菜

米面、蔬菜构成中国消费者的基本饮食结构。2022年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模为1925亿元，同比增长18.4%，预计2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模将达4855亿元。

预制菜作为食品产业的新业态，也是助力乡村振兴重要抓手，其符合餐饮行业降本增效的需求、符合现代社会快节奏生活人群的需求，也迎合了食品质量安全标准化的发展趋势，预制菜市场前景广阔，具有很大发展潜力。

1.1.3技术分析

（1）食材采购

预制菜的食材采购是生产环节的第一步。食材的质量直接影响预制菜的品质和安全，因此食材的采购至关重要。生产商需要选择优质的食材供应商，确保食材的质量和安全。食材的采购也需要严格遵守卫生标准和食品安全法规。

（2）食材加工

在食材采购之后，下一步就是进行食材加工。不同的预制菜需要不同的加工方式。一些食材需要切割、去皮或去骨，而另一些则需要煮熟或蒸煮。在食材加工的过程中，生产商需要注意卫生和安全问题，确保食材不会受到污染。

（3）食材混合

食材加工完成后，接下来就是进行混合。不同的食材需要混合在一起才能制成最终的预制菜。在混合的过程中，生产商需要注意配比问题，确保不同的食材比例合适。同时，也需要注意卫生和安全问题，确保混合过程不会造成食品污染。

（4）制作和加工

在混合完成后，下一步就是进行制作和加工。不同的预制菜需要不同的制作和加工方式。例如，一些预制菜需要经过烤、蒸、煮或炸等加工方式。在制作和加工的过程中，生产商需要注意卫生和安全问题，确保预制菜不会受到污染。

（5）包装

最后一个环节就是包装。预制菜的包装需要严格遵守卫生标准和食品安全法规。包装过程中，需要注意食品的温度和湿度，确保预制菜的保质期和品质。同时，也需要注意包装的卫生和安全问题，确保预制菜不会受到污染。

预制菜的生产环节包含多个步骤，从食材采购到制作和包装，每一个环节都需要生产商严格遵守卫生标准和食品安全法规，确保预制菜的品质和安全。

1.1.4项目建设的有利条件

（1）政策优势

《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》在推动乡村产业高质量发展板块明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件，是国家释放出的明确支持信号。

《中共吉林省委吉林省人民政府关于建设农业强省提升粮食产能全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》提出，发展壮大十大产业集群。做好“粮头食尾”“农头工尾”“畜头肉尾”大文章，完善和落实“群长制”“赛马”等机制，建设好国家的“粮仓肉库”和百姓的“中央厨房”。制定支持发展预制菜生产政策意见，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。

（2）区位交通优势

珲春地处东北亚金三角，连三国通五国，是我国通向东北亚的窗口和欧亚大陆桥的起点之一，也是通过陆海联运从水路到亚洲海岸以及北美、北欧的最近点。拥有5个国家级公路、铁路和江上口岸，以珲春为中心200公里范围内分布着多个优良港口。珲春拥有高速公路和高速铁路通往国内长春、北京等城市，仅1小时车程的延吉空港开辟了近20条国内外航线。便利的区位交通，为预制菜的运输提供了有利条件。

（3）原料资源优势

珲春境内外资源丰富，就地取材，发展预制菜潜力较大。境外水产资源丰富。几千公里的无污染海岸线盛产明太鱼、鳕鱼、鱿鱼等水产品；俄远东捕鱼区是世界性渔业高产区，海洋鱼量占全俄海洋鱼总量的80%。珲春境内自然资源丰富，“金木水火土”五行俱全，特别是珲春孕育出多种天然绿色食品，是富饶的鱼米之乡，盛产含硒稻米、木耳、延边黄牛、松茸等土特产品以及冷水鱼基地、有机蔬菜基地等。境内仅肉牛2022年末发展到3.82万头，出栏0.71万头。珲春市粮食产量足、畜禽品质好、特产种类多，发展预制菜产业具有先天优势。

1.2 项目建设内容及规模

项目占地面积25公顷，建筑面积10公顷。主要建设产品研发中心、产品展示中心、产品配送平台、食品GMP厂房、办公楼、冷库等。生产农业、牧业、水产业等方面的预制菜。

1.3 项目总投资及资金筹措

项目总投资50,000万元，其中固定资产投资41,250万元。

1.4 财务分析及社会评价

1.4.1 主要财务指标

项目达产后，年销售收入27,548.2万元，利润9,090.9万元，投资回收期7.5年（税后，含建设期2年），投资利润率18.2%。

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2 社会评价

预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节，是推进一、二、三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。

通过建设本项目发展预制菜，有利于提高优势资源商品附加值，对完善产业农渔产业链条，提高产品竞争优势，促进珲春市经济发展具有一定意义。

1.5 合作方式

独资、合资、合作

1.6 需外方投资方式

资金、设备、技术

1.7 项目建设地点

珲春示范区

1.8 项目进展情况

已编制项目合作计划书

2.合作方简介

2.1 基本情况

名称：珲春市人民政府

地址：延边朝鲜族自治州珲春市新安路1991号

2.2 概况

珲春市位于祖国的最东方，幅员面积5141.23平方公里，辖英安镇、春化镇、敬信镇、板石镇、哈达门乡、马川子乡、密江乡、杨泡满族乡、三家子满族乡9个乡镇和靖和街道、新安街道、河南街道、近海街道4个街道，居住着汉、朝、满、蒙等11个民族30余万人口，属于边疆县市、民族县市和开放前沿城市，素有“雁鸣闻三国、虎啸撼三疆、花开香三邻、笑语传三邦”之美誉，具有独特的“五大优势”。

独特的区位优势。珲春地处东北亚金三角，连三国通五国，是我国通向东北亚的窗口和欧亚大陆桥的起点之一。

独特的生态优势。珲春森林覆盖率达86%以上，人均水资源占有量是全国平均水平的5倍，空气质量居全国前列，素有“天然氧吧”之美誉。珲春拥有国家级防川风景名胜区和东北虎豹国家公园，域内监测到70余只野生东北虎豹，是全国唯一的虎豹之乡。

独特的资源优势。珲春境内分布着吉林省第二大黄金带和亚洲第一大钨矿，铜、铝、锌等有色金属矿产资源储量丰富，人均水资源占有量是全国平均水平的5倍。周边国家海产、矿产、木材等资源十分丰富，开发前景广阔。珲春还是富饶的鱼米之乡，盛产含硒稻米、苹果、延边黄牛、松茸等土特产品和人参、灵芝、鹿茸等名贵药材。

独特的政策优势。珲春享受沿边开放、东北振兴、边疆民族、西部开发等诸多国字号政策。2012年4月，国务院批设中国图们江区域（珲春）国际合作示范区；2015年9月，吉林省委、省政府出台《关于支持珲春市加快开放发展的若干意见》；2019年，“支持珲春开展海洋经济合作发展示范”成为《中共中央国务院关于支持东北地区深化改革创新推动高质量发展的意见》（中发〔2019〕37号）文件的一项重要内容，这是珲春开放发展史上惊天动地的大事件；2020年1月，吉林省委、省政府再次出台《支持珲春开展海洋经济合作发展示范的意见》，更加凸显了珲春在东北对外开放格局中的重要地位。

2.3 联系方式

2.3.1 合作单位联系方式

联 系 人：段超

联系电话：18643377696

2.3.2 项目所在市（州）联系方式

联系单位：延边州商务局

联 系 人：李经宇

联系电话：13596515933